Beerenauslesen (BA) haben ihren Preis. Die Lese der Beeren ist sehr zeitintensiv, da sie meist einzeln aus den Trauben selektiert werden,- dies manchmal auch in mehreren Durchgängen. Hergestellt wird die BA aus Beeren, die voll- oder überreif sind und gerne auch Edelfäule (Botrytis) aufweisen dürfen. Das sind Beeren in denen sich die Aromastoffe im Reifungsprozess durch die Abnahme des Wassergehalts konzentrieren. Die Mostausbeute wird dadurch aber wesentlich geringer.
Huxelrebe
Pius Auslese 2022 – Höhenflug der Huxelrebe
Mascarpone-Eis mit ofengerösteten Erdbeeren gab es zum Nachtisch, dazu eine Pius Auslese 2022 vom Weingut Klaus Peter Keller. Ein sehr bekanntes Weingut, vor allem durch seine eleganten trockenen Riesling-Weine, aber eben auch durch seine Süßweine, die mit zu den Besten zählen.