Das Weingut Keller ist landläufig eher für seine legendären Großen Gewächse bekannt, wie beispielsweise Hubacker oder AbstE (Brunnenhäuschen), die ebenso begehrten Kabinettweine, wie von der Mosellage Piesporter Schubertslay oder auch von Niersteiner Hipping oder Pettenthal stehen dabei etwas im Hintergrund, sind jedoch in der gleichen Qualitätsklasse.
Wir haben das 2021 Abts E (Westhofen Brunnenhäuschen) Riesling Kabinett des Weinguts verkostet, der erste Kabinettwein aus dieser Lage. 2021 scheint ein sehr gutes Kabinettjahr gewesen zu sein. Klaus Peter Keller, für den „Kabinette die Diamanten der deutschen Weinkultur“ sind, schreibt in seinem Überblick zur Weinlese 2021: „Die Vorlage der Natur für Kabinett war in 2021 grandios, vielleicht so gut wie schon seit vielen Jahren nicht mehr, denn der späte Jahrgang, die gute Wasserversorgung der Reben, der moderate Zuckergehalt, die kühlen Nächte und die rassige Säure, es war mit einem Wort: perfekt!“
Kabinettwein soll früh aus geernteten, bereits physiologisch reifen Trauben hergestellt werden. Auf keinen Fall aus zu früh geernteten unreifen Trauben und auch nicht aus zu spät geernteten überreifen Trauben. Sind die Mostgewichte schon zu weit im Spätlesebereich, besteht die Gefahr, dass der Wein zu kraftvoll ausfällt, seine Eleganz verliert und schlimmstenfalls plump und klebrig ist. Und darüber ist man sich einig: So darf ein Kabinettwein nicht sein!
Kabinett sollte immer leicht und alkoholarm sein, so zwischen 7,5 bis 8,5 % Vol. Alkohol. Und er sollte trinkig sein. Ideal dafür ist, wenn eine rassige Säure durch die Restsüße so balanciert wird, dass man sich bei jedem Schluck schon auf den nächsten freut.
Die 2021 Abts E® Riesling Kabinett ist den Kellers sehr gut gelungen. Wir haben jeden Schluck genossen und uns dabei schon auf den nächsten gefreut.
2021 Westhofen Brunnenhäuschen Abts E® Riesling Kabinett, K.P. Keller
Samtig im Duft, mit Noten von reifem, gelbem Pfirsich, Feige und zart kräuterigen, zitrischen Aromen. Am Gaumen saftig, phenolisch, mineralisch bis zart salzig, sehr kräutrig, mit zartem Gerbstoff, komplex und konzentriert. Langer, druckvoller, sehr konzentrierter, saftiger Abgang, getragen von würzigen und fein dosierten oxidativen Noten. Sehr präziser, hervorragender Kabinettwein.